Отправлено: 26.03.10 19:59. Заголовок: Кушать подано!

[взломанный сайт] Привет!!! Наверняка у всех есть какие-то рецепты вкусняшек! Давайте делиться друг с другом)))

 Отправлено: 13.01.11 19:43. Заголовок: snow горстку сухих ..

snow
горстку сухих грибов залить горячей водой на 20 мин, воду слить, лучше даже грибы хорошо отжать, грибы нарезать
1 маленькую луковицу очистить, отрезать несколько колец и отложить для украшения, остальное нарезать кубиками.
сыр 70 гр. нарезать кубиками
выпекать хлеб в режиме "хлеб пшеничный", для этого 2.5 мерного стакана пшеничной муки, 1 мерный стакан ржаной муки, 2 мерные чашки теплой воды, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. дрожжей., не забыть загрузить также лук, грибы, сыр после сигнала
когда до окончания выпекания останется 30 минут, быстро открыть крышку, смазать хлеб оливковым маслом и выложить на него колечки лука.
по рецепту 1 мерный стакан равен 210 мл
от себя хочу добавить, что за колобочком надо, когда он замешивается, посматривать, чтобы он не был слишком жидким, если не реформируется в упругий комочек, то лучше подсыпать еще муки. Я думаю, это может произойти (по крайней мере у меня так было), из-за того, что воды получается больше, чем надо из-за грибов.

Elka
спасибо [взломанный сайт]

 Отправлено: 14.01.11 11:25. Заголовок: за колобочком надо В..

за колобочком надо ВСЕГДА подсматривать. И регулировать его то мукой, то маслом, то жидкостью. Но лучше всего получается мукой

 Отправлено: 14.01.11 12:39. Заголовок: ougly спасибо http:/..

ougly спасибо [взломанный сайт] в следющей выпечке попробую. похоже, там вскуснятинка должна получится [взломанный сайт] вот только сыр побаиваюсь добавлять, это такой продукт что и подгореть запросто может. какой сыр лучше добавлять?

 Отправлено: 14.01.11 13:35. Заголовок: snow с сыром не бы..

snow
с сыром не было проблем никогда, резать надо на маленькие кубики, я брала средней твердости
Elka пишет:

цитата:

за колобочком надо ВСЕГДА подсматривать

неа, слежу только, когда пеку по новым, непроверенным рецептам, а те, которые проверены мною много раз, в них уверена, никогда не подводили, все загрузила и ушла....

 Отправлено: 14.01.11 21:11. Заголовок: я тоже не слежу за п..

я тоже не слежу за проверенными рецептами. Главное, точно продукты отмерять.

 Отправлено: 14.01.11 23:02. Заголовок: а у меня для муки не..

а у меня для муки нет весов, только маленькие...поэтому после просеивания получается один объём, а без него другой...
А с сыром я делала, вкусно получается. Тёрла его на крупной тёрке. И с травками всякими тоже - зелень укропа, петрушки, чеснок...

 Отправлено: 15.01.11 00:52. Заголовок: Elka пишет: И с тра..

Elka пишет:

цитата:

И с травками всякими тоже - зелень укропа, петрушки, чеснок...

попробуйте с розмарином - сушеный помельче поломать, а свежего всего иголочек пять нужно, а еще я добавляю семя льна и ламинарию или фукусы сухие.
Раньше в магазине "Тамара" продавалась приправа для ржаного и пшеничного хлеба, подскажите может кто где-нибудь такую видел в продаже.

 Отправлено: 21.01.11 22:58. Заголовок: Приправы для хлеба н..

Приправы для хлеба не видела. Но нашла сайт кулинарный http://edimdoma.ru/b/c/77/recent/1<\/u><\/a> здесь целых 18 страниц с хлебными рецептами, а ещё есть много рецептов от Юлии Высоцкой

 Отправлено: 29.01.11 19:31. Заголовок: Из творога можно при..

Из творога можно приготовить такой пирог. Получается очень вкусно. И возни не много.
Для теста нам понадобится: мука - 1,5 стакана (~150-160 г), сахар - 0,5 стакана, сливочное масло - 100-125 г, разрыхлитель - 1 чайная ложка. Для творожной начинки: творог - 450-500 г, сметана - 0,75-1 стакан, яйца - 3 шт, сахар - 0,5 стакана или по вкусу, ванильный сахар - 1 чайная ложка, изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.
Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера. творогу добавить сметану, яичные желтки, изюм и хорошо перемешать. Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались. Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.
В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста. Выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.
Пробовала сделать не отделяя белки. Получилось тоже очень вкусно. У подруги ребенок творог не любит, но пирог уплетал только так [взломанный сайт]

 Отправлено: 05.02.11 22:12. Заголовок: ким-чи настоящий рецепт

1. 2 больших кочана пекинской капусты (примерно по 2 кг каждый), 1 чашка соли крупного помола и примерно 2 литра воды.
2. 2/3 чашки красного молотого перца, 1 восточная груша, 1 головка репчатого лука.
3. 4-6 столовых ложек давленого чеснока , 1 столовая ложка давленого имбиря, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чашки вытяжки из анчоусов, 1/2 белой редьки (дайкон), зеленый лук 2 пучка.

Процесс приготовления:
1. Капусту нужно слегка промыть, разрезать вдоль на две части, вырезать кочерыжки. Затем окунуть в воду, что бы вода попала между листьями, это необходимо для того, что бы соль равномерно распределялась в капусте. Далее берем соль крупного помола и равномерно распределяем между листьями. Отрываем 3-4 крупных листа капусты и так же солим. Они нам пригодятся потом. Полу кочаны кладем в емкость, заливаем воду, что бы они были полностью в воде и придавливаем сверху. Оставляем засаливаться примерно на 6-8 часов. Примерно через 3 часа, капусту необходимо перевернуть (нижние половинки поменять местами с верхними).
2. Когда капуста просолиться, ее нужно хорошо промыть под проточной водой, слегка отжать и откинуть на дуршлаг на 30 минут.
3. После того как вы помоете капусту, нужно оторвать крупный лист (в середине половинки) и попробовать на соль. Естественно более мясистая часть листа будет менее соленная, чем конец листа. Так мы определим, как капуста просолилась и сколько соли нужно добавить в заправку, что бы получить сбалансированный уровень соли.
4. Теперь займемся заправкой. Для начала приготовим рисовый отвар (клейстер, кисель). Две столовые ложки рисовой муки (чапсаль кару) и чашка воды. Муку развести с холодной водой и влить в кипящую воду. Рисовую муку можно заменить обычной пшеничной мукой. В оригинале этот отвар готовиться из одной столовой ложки риса с высоким содержанием крахмала (чап саль) и двух чашек воды, далее варить пока не получится густой клейстер. Довольно долгая процедура, поэтому лучше этот отвар делать в более простом варианте, как описано выше.
5. Редьку и грушу нарезаем соломкой примерно 2,5 на 2,5 мм, зеленый лук режем длиной 5 см, репчатый лук режем полукольцами очень тоненько. Редьку слегка солим, сок, который выделит редька, потом можно слить.
6. Чеснок, и имбирь нужно размельчить (можно через мясорубку), добавляем перец, вытяжку из анчоусов, сахар, клейстер.
7. Полученную смесь добавляем к нарезанным овощам и смешиваем. Даем постоять примерно минут 30. Потом пробуем смесь на соль и вспоминаем сколько примерно соли в капусте, при необходимости добавляем соль.
8. Полученной смесью, необходимо обильно промазать каждый листочек капусты, плотно сложить полукочан, потом взять самый длинный лист и аккуратно обвязать вокруг и положить в контейнер. Когда все будет уложено, взять те листочки которые мы приготовили заранее и накрыть сверху.
9. На сутки оставляем контейнер при комнатной температуре (должен выделится сок), потом ставим в холодильник дня на три. Перед употреблением кимчи можно нарезать кусочками длиной 2,5 см.

Примечание:
1. Оптимальный вкус кимчи приобретет примерно через неделю и будет сохранять свой оригинальный вкус приблизительно 3 недели.
2. После 4 недель, кимчи обычно начинает быстро киснуть (такое кимчи на любителя), его можно использовать для приготовления горячих блюд, оладьей.
3. В оригинальном варианте вместо вытяжки из анчоусов добавляют соленые анчоусы или соленые мелкие креветки (1-1,5 см), либо и то и другое вместе. Ни первого, ни второго у меня не было, поэтому я их заменил вытяжкой с рыбным вкусом. В принципе если у вас нет одного из этих компонентов, то можно обойтись без них.
4. Так же добавляют листья горчицы или кресс водяной (минари), в Корее он культивируется, у нас же это просто сорняк, который растет в канаве. Этот кресс водяной можно собирать только до 20 июля, потом он становится не пригодный в пищу, поэтому его тоже не было.
5. Красный молотый перец – это отдельная тема для разговора. У нас в продаже я видел три разновидности перца, который используется для кимчи. Это перец из средней Азии и перец привезенный из Кореи. Перец из Кореи бывает двух видов, не очень острый и острый (для некоторых это будет острый и очень острый). В не очень острый перец, на сколько я понял, добавляют паприку. От того, какой перец вы добавите в кимчи будет зависеть и вкус. Я рекомендую использовать корейский перец, так как у него более насыщенный вкус, яркий цвет и хорошая фактура.
6. Если вы пересолите кимчи, то в контейнер с кимчи нужно добавить мешочек с вареным рисом, на несколько часов , пока соль не впитается в рис. Главное не передержать, иначе вся соль впитается в рис, и кимчи быстро начнет скисать.

 Отправлено: 23.03.11 14:28. Заголовок: http://www.say7.info..

http://www.say7.info/ вот лучшая для меня кулинарная электронная книга из которой я беру рецепты